Tubuh memerlukan zat gizi sebagai bahan bakar dan pembangun agar dapat berfungsi optimal. Berdasarkan jumlah kebutuhannya, zat gizi dibagi menjadi zat gizi makro dan zat gizi mikro.
Zat Gizi Makro (Makronutrien)
Zat gizi makro dibutuhkan dalam jumlah besar untuk menghasilkan energi dan membentuk struktur tubuh, terdiri atas:
1. Karbohidrat à Sumber energi utama bagi otak dan otot. Diubah menjadi glukosa untuk bahan bakar tubuh. Contoh: nasi, roti, kentang, ubi.
2. Protein à Pembangun dan perbaikan jaringan tubuh serta pembentuk otot dan antibodi. Contoh: daging, ikan, telur, susu, tempe, tahu.
3. Lemak à Sumber energi cadangan, membantu penyerapan vitamin (A, D, E, K), menjaga suhu, dan melindungi organ tubuh. Contoh: minyak, alpukat, kacang-kacangan.
Zat Gizi Mikro (Mikronutrien)
Dibutuhkan dalam jumlah kecil, namun berperan penting (esensial) dalam mengatur proses metabolisme tubuh. Terdiri dari:
1. Vitamin
Senyawa organik yang menunjang berbagai fungsi biologis tubuh. Ada vitamin A, vitamin B komplek, vitamin C, vitamin D dan vitamin K
· Vitamin A: Penting untuk penglihatan dan pertumbuhan sel.
· Vitamin B Kompleks: Membantu pembentukan energi, fungsi saraf, sel darah merah, dan metabolisme zat gizi
· Vitamin C: Menjaga daya tahan tubuh dan membantu penyerapan zat besi.
· Vitamin D: Bekerja dengan kalsium untuk menguatkan tulang dan gigi.
· Vitamin E: Antioksidan yang melindungi sel dari radikal bebas
· Vitamin K: Penting untuk proses pembekuan darah
2. Mineral
Unsur anorganik yang berperan sebagai pengatur dan pembentuk struktur tubuh.
· Kalsium: Membentuk tulang dan gigi yang kuat.
· Zat Besi: Membentuk hemoglobin untuk membawa oksigen ke seluruh tubuh; kekurangannya menyebabkan anemia.